Este sencillo plato se prepara con verduras de primavera y limón para ayudar a limpiar y purificar, dejando espacio para todo lo que crecerá en la próxima estación.
Ingredientes (4 raciones):
450 g de pasta farfalle (pajarita)
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 taza de espárragos picados
1 taza de espinacas tiernas
1 taza de guisantes frescos
½ taza de vino blanco
Zumo y ralladura de limón
Pimienta negra
Microbrotes frescos o perejil de hoja plana, para decorar
Preparación:
Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal.
Cuece la pasta según las instrucciones del paquete, reservando ½ taza del líquido de cocción.
Mientras tanto, calienta aceite de oliva en una sartén grande y rehoga el ajo hasta que chisporrotee y desprenda aroma. Añade los espárragos, las espinacas y los guisantes. Saltéalos durante unos 3-5 minutos, hasta que estén ligeramente cocidos pero aún firmes. Vierte el vino blanco y el zumo de limón. Agrega la pasta y el agua que habías reservado. Incorpora la ralladura de limón.
Remueve para que todo se mezcle bien. Sírvelo inmediatamente, con queso parmesano (opcional), pimienta negra y microbrotes (o perejil).
-Dawn Aurora Hunt
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