LUNA DE SALVIA

La última Dama Gris bajo la Luna Llena de este año es la salvia (Salvia officinalis), también conocida como salvia culinaria.

Es una suerte que esta Luna Llena llegue tan cerca de Acción de Gracias en Estados Unidos este año.

Los jardineros que gestionan su paisaje en función de las fases lunares creen que la Luna Llena es un momento perfecto para cosechar hierbas.

La salvia utilizada en friegas es más ligera y suave que la salvia molida. Prepara tu propia salvia para friegas secando hojas frescas a fuego lento. Toma varias hojas y frótalas enérgicamente entre las manos hasta que se hayan machacado todas las hojas. Tamízalas con un colador y estarán listas para usar.

No deseches los trozos más gruesos. Utilízalos para preparar una infusión fuerte con 1 cucharada de salvia por cada 2 tazas de agua hirviendo y déjalo enfriar. Úsalo para hacer gárgaras cuando tengas la garganta irritada o para ayudar a curar las encías inflamadas.

La salvia es una hierba de la sabiduría. Para ser bendecido con salud y sabiduría, prepara pequeños manojos de salvia y enebro para regalar a tus amigos.

Cuando las hierbas se hayan secado al cabo de un mes aproximadamente, se pueden quemar para purificar el hogar.

-J. D. Hortwort

PLUTO

El dios Pluto es otra deidad de la cosecha, pero siempre se le ha representado como un muchacho. Es conocido por su carácter bondadoso.

Comenzó siendo el dios de la abundancia agrícola, pero se transformó en el dios de la riqueza y la buena fortuna. Para asegurarse de que repartía riqueza entre la raza humana de manera justa, Zeus lo dejó ciego.

Según algunos relatos, su madre era Démeter, otra deidad agrícola. Otras historias antiguas afirman que Pluto surgió de un campo de tierra fértil, y que Irene, diosa de la paz y Tique, diosa de la fortuna, lo cuidaron.

Su símbolo es la cornucopia y planta sagrada es el trigo. No sólo está asociado a la riqueza, sino también con la justicia y la igualdad.

Pluto es un dios afectuoso que quiere ayudar a la raza humana. Es una buena divinidad a la que pedir ayuda con la distribución de la riqueza o el dinero. También puedes pedir su ayuda para asegurarte de recibir un trato justo.

Para buscar su ayuda, desmenuza una rebanada de pan de trigo respetuosamente sobre la tierra y pide en silencio:

Dios Pluto, que eres tan justo,

vela para que reciba lo que me corresponde.

-James Kambos

CARNITAS EN OLLA HOLANDESA

Para la carne:

2 Kg. de espalda de cerdo, con hueso.

Para la mezcla de especias:

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de ajo granulado

½ cucharadita de orégano seco

¼ cucharadita de pimienta negra

¼ cucharadita de cayena en polvo

¼ cucharadita de chipotle en polvo

¼ cucharadita de comino molido

¼ cucharadita de cebolla granulada

Una pizca de semillas de cilantro molidas.

Una pizca de salvia seca.

Preparación:

Precalienta el horno a 230ºC.

Mezcla las especias y después espolvorea con ellas la carne, frotándolas y distribuyéndolas de manera uniforme.

Pon la carne en una olla holandesa, cúbrela y hornéala durante 15 minutos. Baja la temperatura a 150ºC y deja que la carne se ase durante 4 o 5 horas, o hasta que se separe del hueso.

Retira la carne de la olla para que se enfríe un poco. Cuela los jugos en un recipiente resistente al calor y deja que suba la grasa

Recupera los jugos con una pera de succión y vuélvelos a verter en la olla. Desmenuza la carne y mézclala con los jugos.

En una sartén caliente y bien engrasada, fríe ligeramente la carne para dorarla y después sírvela con tortillas de maíz calientes y ensalada de col picante. Cunde mucho.

-Doreen Shababy

Imagen orientativa