Ingredientes:
3 calabazas de bellota pequeñas
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva para saltear
3 zanahorias picadas
1 manzana picada
1 diente de ajo picado
1 cebolla grande picada
4 tazas de caldo de verduras
1 cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de salvia
¼ de cucharadita de jengibre
1/8 de cucharadita de pimienta de cayena
Preparación:
Corta las calabazas por la mitad y extrae las semillas.
Salpimienta la calabaza y ásala en el horno hasta que esté tierna (de 45 a 50 minutos). Sácala del horno y deja que se enfríe. Separa la pulpa de la piel y resérvala.
En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las zanahorias, la manzana, el ajo y la cebolla, y saltéalos hasta que estén tiernos (de 6 a 8 minutos).
A continuación, vierte el caldo, las especias y la calabaza. Llévala la mezcla a ebullición y luego cocínala a fuego lento durante 15 minutos.
Retírala del fuego y ponla en un robot de cocina o una batidora y tritura la preparación hasta que esté suave (cuidado: la sopa estará caliente).
Salpimienta al gusto y decora con una pizca de nuez moscada.
-Monica Crosson