Imagen orientativa
Ingredientes (para 6 raciones):
1 ½ cucharadas de mantequilla, y un poco más para los moldees
1/3 de taza de parmesano rallado, dividid
1 ½ cucharada de harina
2/3 de taza de leche
225 g de espinacas frescas, escaldadas, escurridas y troceadas
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de zumo de limón
¼ de cucharadita de nuez moscada
6 huevos, separados, desechando 1 yema o reutilizándola para otro plato
½ taza de queso cheddar rallado
Preparación:
Precalienta el horno a 190ºC.
Unta con abundante mantequilla un molde para magdalenas o 6 ramenquines de unos 100 g. espolvorea parmesano por el fondo de cada uno.
Derrite la mantequilla en un cazo. Añade la harina y remueve para preparar un roux.
Cocínalo un poco, sin dejar de remover, durante 2 minutos. Vierte la leche y prosigue la cocción 1 minuto más.
Apaga el fuego e incorpora las espinacas, la sal, la pimienta, el zumo de limón y la nuez moscada. Agrega las yemas de huevo y el queso a la preparación caliente.
Bate en un cuenco las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal e incorpóralas a la mezcla de espinacas.
Reparte en los moldes y hornea durante 20 minutos.
-Laurel Woodward
No hay comentarios:
Publicar un comentario