3 tazas de albahaca fresca
1 taza y 1/2 de nuez picada
4 dientes de ajo en láminas
1/4 de taza de queso romano de cabra u oveja
1/2 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Entre 500 y 700 g de pasta (4 raciones)
4 tazas de verduras troceadas
Preparación:
En un robot de cocina, mezcla la albahaca, las nueces, el ajo y el queso. Añade el aceite, lentamente, mientras se procesa todo. Salpimienta. Cuece la pasta según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, cuece al vapor, durante unos 4 minutos, 4 tazas de brócoli y coliflor troceados y guisantes. Escurre la pasta y las verduras, mézclalos bien en una fuente con el pesto. Remueve bien. Sirve espolvoreando más queso por encima.
Los platos con albahaca son propios de Lammas porque la albahaca tiene las cualidades espirituales de protección y amor. Conviene tener esas excelentes energías mientras avanzamos lenta y tranquilamente hacia la oscuridad venidera. Para añadir proteínas, cuece al vapor 2 tazas de gambas congeladas durante 4 minutos y sírvelas encima del plato o incorpóralas al mismo. Las gambas representan las fuerzas del dios Sol.
Dallas Jennifer Cobb
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