SUPREMAS DEL DIOS SOL

Ingredientes:

1 taza de harina

1 cucharadita de levadura

1/4 de cucharadita de bicarbonato

2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite

1 huevo

3/4 de taza de yogur

Guarnición: 3 tazas de fruta de todos los colores, cortada en dados.

Preparación:

Pasa por el tamiz todos los ingredientes secos.

     Aparte, mezcla enérgicamente los ingredientes húmedos. Incorpora los ingredientes húmedos y secos con no más de 20 movimientos, uno por cada día de junio hasta el solsticio. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos mientras se va preparando la fruta. Pon la mesa y calienta una sartén untada con aceite o mantequilla a temperatura moderada. Vierte la masa en moldes con forma de sol encima de la sartén. Deja que se frían hasta que las burbujas de la masa revienten o parezcan pequeños cráteres secos. Dales la vuelta una vez y rápidamente fríelos por el otro lado. Sírvelos en platos de brillantes colores y rodéalos de distintos colores de fruta que representan el abundante crecimiento y la gloria de la diosa Tierra. Rocíalos con miel o jarabe de arce y ¡a disfrutar!

     Los panqueques (tortitas) combinan los alimentos tradicionales del Litha o solsticio de verano como la mantequilla, la leche, los pasteles y la miel, y representan al dios Sol en el apogeo de su reino.

Dallas Jennifer Cobb