BUÑUELOS DE PESCADO, ALBAHACA Y LIMÓN

Ingredientes:

½ taza de albahaca fresca picada

Ralladura de 1 limón

2/3 de taza de jugo de limón

½ taza de sardinas ahumadas, picadas

½ taza de arenque en limón, picado

1 ½ taza de harina de garbanzos

1 ½ taza de harina de trigo

1 cucharadita de levadura en polvo

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de sal del mar Atlántico

2 yemas de huevo

1 taza de yogur griego

Preparación:

Mezcla todo en un cuenco mediano. Calienta a fuego medio-alto 3 cucharadas de aceite de cártamo a 175ºC. Fríe las bolas del tamaño de una cucharadita de una en una en el aceite. Sácalas cuando se doren y mantenlas calientes en un horno a 90ºC hasta la hora de servirlas. Es mejor servirlas en pinchos con tres o cuatro bolas. Adórnalas con mayonesa y jugo de limón, ¡y luego disfrútalas bien calientes! Te llegará para entre seis y doce bolas.

Probar nuevos alimentos para el Año Nuevo no siempre es fácil; como todos los actos irresponsables de confianza ciega, requiere el placer por el abandono salvaje. Algunos sabores mediterráneos son icónicos del romance por la pura gloria de sus exóticos y atrevidos ingredientes. Las recompensas epicúreas de la vida, después de todo, son refrescantemente sabrosas, si no inesperadamente deliciosas.

-Estha K. V. McNevin