Ingredientes:
1 masa quebrada sin hornear
225 g. de champiñones (los de tipo crimini y ostra quedan bien)
2 cucharadas de mantequilla
1 diente de ajo, picado
2-3 cucharadas de chalotas picadas
¼ de taza de queso azul desmenuzado
6 huevos
1 taza de nata espesa
½ taza de parmesano
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Precalienta el horno a 190ºC.
Forra un molde hondo para tartas con la masa y resérvala. Si no dispones de un molde hondo, utiliza un molde para tartas normal con una bandeja para hornear debajo durante la cocción.
Lava los champiñones y sécalos. Separa los sombreros de los pies y corta los primeros en láminas, y los pies, en dados.
Derrite la mantequilla en un cazo, añade las setas y rehógalas durante 4 minutos, removiendo a menudo, hasta que se doren.
Agrega el ajo y las chalotas, y cocina durante 3 minutos más.
Vierte la mezcla en la masa, cubre con el queso azul y reserva.
En un cuenco, bate los huevos, la nata y el parmesano, y viértelos sobre la preparación de champiñones.
Hornea de 40 a 45 minutos, o hasta que la quiche aumente de volumen y esté firme.
Sírvela caliente y salpimiéntala al gusto.
-Laurel Woodward
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