CHUCRUT

La temporada de cosecha es también la temporada de la conservación, ya que preparamos comida para almacenar durante el invierno mediante la congelación, el escabechado, el secado y el enlatado. El chucrut es repollo fermentado y, para los eslavos, un presagio de la llegada del invierno.

Ingredientes:

1 lata (25 g.) de chucrut

1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla

1 cebolla pequeña, picada

3 dientes de ajo, picados

1-2 manzanas en rodajas, sin corazón y picadas

1 pepino, picado (opcional)

semillas de alcaravea o semillas de apio

Preparación:

Escurre el chucrut en un colador. Enjuaga con agua dos o tres veces, escurriendo el líquido con una cuchara de madera.

     En una sartén, usa el aceite o la mantequilla para saltear la cebolla y el ajo.

     Añade el chucrut cuando estén doradas las cebollas. Dóralo ligeramente.

     Incorpora el chucrut, las cebollas y el ajo y el líquido en un molde para hornear. Agrega las manzanas y los pepinos. Remueve bien.

     Espolvorea las semillas de alcaravea y/o semillas de apio.

     Sírvelo caliente.

-Diana Rajchel

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