ENSALADA DE GIRASOL SONRIENTE 🌻

Ingredientes (4-6 raciones):

2 tazas de lechuga fresca, de hoja verde, lavada y cortada en trozos de 5 cm

2 tazas de melón cantalupo, cortado en dados

½ taza de pimiento amarillo picado

1 taza de tomates amarillos cortados en rodajas

½ taza de aceite de oliva

¼ de taza de vinagre de vino tinto

3 fresas maduras (sin los pedúnculos)

¼ de taza de miel

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de semillas de mostaza molidas

Sal y pimienta al gusto

1 cucharadita de semillas de amapola

¼ de taza de semillas de girasol tostadas

25 g. de jamón serrano cortado en tiras (opcional)

Preparación:

Mezcla en un cuenco grande la lechuga, el melón, los pimientos y los tomates.

Para preparar el aliño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, las fresas, la miel, el azúcar, la mostaza, la sal y la pimienta en una batidora o robot de cocina. Tritura a velocidad media hasta que obtengas una textura suave. Viértelo en un cuenco. Añade las semillas de amapola y remueve suavemente.

Agrega el aliño a la ensalada al gusto y mézclala para que quede bien cubierta.

Esparce las pipas de girasol tostadas y las tiras de jamón serrano.

Sirve inmediatamente.

Laurel Woodward